Tiempo de preparación: 55 minutos 
Porciones: 20
 
Ingredientes
2 pechugas de pollo
1 1/2 cucharaditas de sal, divididas
2 chiles poblanos (también conocidos como pasillas)
1 cucharada sopera de aceite de oliva
1 cebolla blanca mediana
1 taza de granos de elote congelados de Green Giant™
20 tortillas de maíz
 
Preparación
Coloca las 2 pechugas de pollo en una olla y cúbrelas con agua. Agrega 1 cucharada de sal y ponlas sobre fuego alto en la estufa. Cuando el agua comience a hervir, baja la temperatura a fuego medio-alto y deja cocinar por aproximadamente 20 minutos, o hasta que la carne este cocida y se desmenuce fácilmente.
Apaga el fuego, saca la carne cocida del caldo y deja enfriar por unos minutos.
Mientras la carne se cocine, asa, pela y desvena los chiles poblanos. Esto lo puedes hacer de 2 formas: una es poniendo los chiles directamente sobre la llama de la estufa, cuidando de moverlos constantemente para evitar que se quemen. O puedes calentar tu horno a 450°F y poner los chiles sobre una charola para hornear y asarlos hasta que veas que la piel empieza a inflarse y separarse del cuerpo del chile, por unos 15 minutos. Cuando los chiles estén asados, sácalos del horno (o retíralos del fuego), envuélvelos en una servilleta de cocina de tela, y ponlos en una bolsa de plástico por 7 minutos.
Sácalos de la bolsa y pélalos. Cuidadosamente corta la parte superior y retira las semillas. Pícalos en rajas y déjalos aparte.
Desmenuza las pechugas de pollo.
Calienta el aceite en una olla profunda, agrega la cebolla y cocina hasta que se ponga suave y transparente, por aproximadamente unos 3 minutos. Añade los elotes y cocina por 3-4 minutos más.
Añade los chiles poblanos y el pollo cocido. Revuelve muy bien todo y deja cocinar por unos 5 minutos más, moviendo de vez en cuando para evitar que la carne se pegue al fondo de la olla.
Calienta las tortillas y sirve inmediatamente.
Puedes acompañarlos con salsa y crema si así lo deseas.